港视成都讯（ 姜本强 记者 周俊 ）成都街子古镇常年清水不断，被誉为“川西水乡”，素有“青城后花园”之称。美景当然少不了美食相配。据说，这里有一家新开的赖氏太安鱼庄，口碑不错，声誉鹊起，圈粉无数，为小镇又添了一道舌尖上的美味！
7月3日上午，本台记者同川内兄弟媒体一同慕名来到这家赖氏太安鱼庄一探究竟。这天是周六，天气晴朗，才11点过，来店里一饱口福的客人就不少了。
厨房里已是一片忙碌的景象，师傅们杀鱼，切块，码料，过油，调汁，煨汤……忙得不也乐乎。
一会儿功夫，一盘色香味俱全，令人馋涎欲滴，热气腾腾的太安鱼就做好了。
该鱼庄的赖大厨介绍了做鱼诀窍，太安鱼一般选鲢鱼做，其中过油、调汁这两步是关键。过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就要全部捞起来。调汁是最关键工序，每一家的做法都不一样，这个要保密，不能多说。
据了解，太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。与四川的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”不算太辣， 口感滑嫩细腻，老少皆宜！可以用：麻、辣、烫、细、嫩、鲜，这六个字来概括。
这家的太安鱼到底做得好不好吃呢？顾客们最有发言权，听听他们的评价吧！
女性食客
男性食客
街子古镇旅游协会会长杨波勇对赖氏太安鱼赞不绝口，还做起了代言：大家到街子古镇游玩，一定不要忘了来品尝美味的赖氏太安鱼哦！
街子古镇旅游协会会长 杨波勇
