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賴爺爺蜜蜂小森林:眉溪邊的蜜境

✍作者: 鈺明   🌎來自: 賴氏網   🕗時間: 2024-8-18   👆浏览: -

tags: 賴爺爺 蜜蜂

身穿粉紅色短袖上衣的阿伯,白髮蒼蒼,雙目卻透著靈光,話匣子一開便口若懸河,有如流經埔里的眉溪之水般連綿不絕,已七十二歲的他,正是素有「評蜜博士」美譽、身懷逾五十載養蜂功力的「宏基蜜蜂生態農場」(宏基蜂蜜)創辦者、人稱「頑固的賴爺爺」⸺賴朝賢。

四月天春暖花開,萬物恢復生機,可能由於個人體溫較高,我走出車外不到五分鐘,雙臂已被小黑蚊叮得像紅豆冰,看我奇癢無比,賴爺爺笑著遞來自家出品的防蚊霜,蜂蠟搭配香茅、薄荷、丁香等植物,以及草本精油萃取配方調製,「試看覓,隨有效。」

我連忙道了聲謝,接過一塗,不適之感當真瞬間消弭,「要多親近大自然啊,像我啊,牠們早就不咬了,偶爾被叮到也不會癢啦。」我說賴爺爺,以你長年被蜜蜂螫過的經驗,小小蚊蚋當然不算什麼啊。賴朝賢聽我這麼說,也哈哈笑了出來。

蜂蜜防蚊霜。

評蜜博士和他的女兒

問起評蜜博士稱號的由來,賴朝賢笑道:「現在可能年紀有了,感官沒那麼靈敏,但年輕的時候,蜜是什麼調性、純度、甚至蜜源,我幾乎一嚐便知!」

他示範如何品蜜——蜜有各種不同顏色和外觀,有順滑的,也有容易結晶的,比如冬蜜;要知道蜂蜜品質好不好,還是得親口嚐過才知道。挖一匙入口,以舌尖觸之往上顎頂,可以感覺有一股滋味,往眉心直竄而去——不同的蜂蜜,滋味蔓延的方式不同,有時聚攏、有時分散,並不一定。品蜜需要敏銳的口感,以及長年經驗累積。

整理蜂箱手法熟練,蜜蜂是最好的朋友。

賴朝賢的養蜂人生,甲子如一日。

賴朝賢的女兒,賴曉瑩承接宏基營運之後,注意到品蜜的重要性。做了許多功課和資料研究,取材自酒品、咖啡、茶葉等行之有年的韻味設計與定義,最後,她架構出一套融入了宏基多年侍蜜、品蜜經驗的「蜂蜜氣味輪」風味描述系統。

無論是蜂農或是消費者,都能按此索驥、透過嚐蜜時感官所接受到的刺激,從視覺、口感、風味、情感、景象等內外在條件,建立獨一無二、屬於自己的蜜味座標,值得對蜂蜜有興趣的人進一步了解賞玩。

宏基獨家彙整的蜂蜜氣味輪,是了解蜂蜜風味的幫手。 (圖片提供 宏基蜂蜜)

無獨有偶,向來是國內蜜蜂研究重要場域的苗栗區農業改良場,近年積極推動「蜂蜜品評師」專業訓練課程,曾參與此課程的賴曉瑩也從中獲取不少心得。她指出,此課程協助對蜂蜜生產、品質與使用具有相當程度瞭解、知識的專業人員,透過訓練品評,提昇對蜂產品加工、分級、銷售與推廣的產業技術。品評著重在能對色澤、香氣與風味差異做出具體描述,進而能在產、銷之間雙向溝通,呈現各種蜂蜜產品的特色。

賴爺爺非常頑固?

一九○五年,賴朝賢的祖父就已在家飼養野蜂,據聞最初只有六個樹幹蜂箱,是家族養蜂的第一個世代。宏基的養蜂基業,從逐花季而居的游牧時期振翅飛過蜂王乳大盛的七、八〇年代,一路傳承至賴朝賢手上,倏忽過了三代。

養蜂一甲子,可謂浮生若夢,賴朝賢一手打造的宏基蜜蜂生態農場,除了產銷履歷、國產蜂產品證明標章、食安管制等檢驗,還包括了清真認證。

如今交由第四代賴曉瑩負責打理,她透過新世代的企劃與行銷能力,將已是宏基蜂蜜形象的「賴爺爺」,結合既有品牌資源,在埔里鎮枇杷里成立觀光與食農教育合一的新興園區——「賴爺爺蜜蜂小森林」。

努力採蜜中的蜜蜂。

原來是某次市集,賴朝賢言談間無意得罪其他攤商,對方以其年紀戲稱他為「賴爺爺」,自己聽了頗不以為然;反倒賴曉瑩覺得鮮明有味、妙趣橫生,也反映父親對蜜蜂產品品質的講究與堅持,才以此創立新品牌,進一步打造其為產品線中的重要系列,並命名為「頑固的賴爺爺」。

賴爺爺蜜蜂小森林園區內,除了販售蜂蜜與相關副產品的主場館,也有DIY手作教室,主館旁還精心打造了獨立的「蜜蜂生態解說館」與「蜂蜜柴燒窯烤區」,搭配靜美的「賴爺爺花草步道」,是在假期裡可以沉浸上半天,適合親子同遊、體驗食農教育的完整生態園區。

賴爺爺蜜蜂小森林提供遊憩與食農教育的環境。

「蜂富」相連到身邊

蜂蜜該怎麼喝?賴朝賢對食用法如數家珍:「一般就是調三十倍的水稀釋喝。如果你發覺最近小便有點黃,可以調一比二十;真的熱到不行感覺有點中暑的跡象,就調一比十,加點檸檬片。」想不到蜂蜜的食用還這麼講究!賴爺爺笑說,蜂蜜就是這麼實用又神奇。

「蜜蜂的一生多采多姿,除了蜂蜜,還有蜂王乳、蜂膠、蜂蠟、蜂巢、花粉……等,都是蜜蜂帶來的無盡寶藏,真的可以好好了解一下。」比如蜂王乳,是蜂王專屬食物,由工蜂將採到的花粉和花蜜咀嚼之後,再透過下咽喉腺、大顎腺分泌而成,其色淺如奶油、味帶酸辣,是具有珍貴綜合性營養素的高價值蜂產物。

而蜂膠具有黏性,成分來自蜜蜂採集到的樹脂類物質,混合蜂蠟、花粉而成,「對蜂而言,蜂膠也是一種藥,有殺菌、防腐,並抑制細菌擴散的功能喔。」

蜂蠟則由工蜂自身的蠟腺分泌而出,是蜂巢六角形結構與薄壁工程建造的重要元素。「真正的蜂蠟,點燃是無煙的。」

【文字 何立翔/攝影 黃毛】

-責任編輯:鈺龍 文章頁數:第[1]页 
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